Изменение Сознания: января 2016

вторник, 26 января 2016 г.

КИЧРИ - КАША ИЗ РИСА И МАША С ОВОЩАМИ

Кичри (китри, кичари, кичади) - это аюрверидеское блюдо из риса и маша. Для его приготовления необходимы следующие ингредиенты:

маш (мунг-дал) - 150 гр.
рис басмати - 150 гр.
овощи (морковь, цветная капуста, брюссельская капуста, болгарский перец) - 300-400 гр.
куркума - 1 ч.л.
асафетида - 0,3 ч.л.
фенхель - 1 ч.л.
кумин - 1 ч.л.
лавровый лист - 2 шт.
корень имбиря - 1 ст.л.
гхи (топленое масло) - 1 ст.л.
лимонный сок - 2 ст.л.
зелень (петрушка, укроп)
соль

КАК ПРИГОТОВИТЬ КИЧРИ?

Тщательно перебираем маш, а затем промываем. Предварительно маш можно замочить в воде на часок-другой (быстрее сварится).
Теперь ставим варить маш в большом количестве воды. И приступаем к нарезке овощей.
При приготовлении кичри можно использовать самые разнообразные овощи - картошку, кабачок, тыкву, брокколи... все, что есть в холодильнике. Я использовала морковь, цветную капусту, брюссельскую капусту, болгарский перец. Морковь и болгарский перец режем небольшими кусочками, цветную капусту разделяем на соцветия, брюссельскую капусту режем на четыре части. Мелко шинкуем зелень.
Овощи нарезаны и маш скорее всего почти полностью разварился.
Теперь приступаем к обжарке специй.
В глубокой сковороде или кастрюле с антипригарным покрытием растапливаем гхи.
Обжариваем в масле специи: сначала добавляем лавровый лист, через 30 сек - фенхель, кумин и натертый имбирь, еще через минуту - молотые специи (куркуму и асафетиду).
Добавляем промытый рис басмати и немного обжариваем.
Теперь все это дело отправляем в кастрюлю с машем. Туда же кладем овощи. По необходимости добавляем горячей воды. Закрываем кастрюлю крышкой и варим минут 20.
Добавляем зелень, соль и лимонный сок. Даем постоять 10 минут. Простое и питальное блюдо кичри готово!